Чугунок - чугунная емкость округлой формы, предназначенная для приготовления пищи в русской печи или духовке, преимущественно для варки и тушения. В русском быту чугунки наиболее популярными были в начале XX века, но на сегодняшний день можно с уверенностью сказать, что интерес к ним вновь растёт, как и к чугунной посуде вцелом.

Чугунки - традиционная русская посуда, по своим свойствам близка к чугунному азиатскому казану.

Чугунки, также, предназначены для приготовления блюд путем долгого, медленного томления, но источником тепла здесь служит уже не костер, а русская дровяная печь или духовой шкаф. Это обуславливает своеобразную форму посуды — зауженное дно предназначено для установки в специальное отверстие в верхней стенке печной топки. Толстое чугунное дно и часть стенок равномерно передают тепло всей посуде, а значит и готовящейся в ней пище. В чугунках можно приготовить практически все — от каши и супов, до картошки с мясом или овощами.

В силу специфической формы чугунков, готовить в них на газовой или электрической плите нецелесообразно, но в условиях городской кухни, очень удобно использовать их в обычной духовке.

Чугунки хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться, а чугун, покрытый эмалью, защищен от пригорания еще лучше, а так же не ржавеет и легче очищается.

Одно из удивительных свойств чугуна — его способность разогреваться до высоких температур и долго удерживать тепло. При этом прогревание происходит равномерно, и пища, которая готовится в такой посуде, обретает особый вкус.

Чтобы эмалированное покрытие не царапалось, предпочтительнее использовать пластиковые, силиконовые или деревянные лопатки.

Эмалевое покрытие белого и кремового цвета для чугунной посуды сходно с тем, что применяется для обычной стальной эмалированной посуды. Как правило, эмалевое покрытие наносится в несколько слоев, что повышает его устойчивость.

Подготовка чугунка к использованию: 

Предварительно готовить эмалированный чугунок не нужно — достаточно его просто вымыть. В посуде из эмалированного чугуна можно хранить пищу, как правило, ее можно использовать и в посудомоечной машине.

 При готовке в посуде из чугуна с любого вида эмалью следует соблюдать следующие правила:

Не перегревать посуду (от слишком высоких температур эмаль может испортиться).

Не допускать механических повреждений эмалевого слоя.