Коптильня горячего копчения — выбор настоящих специалистов

Копчением мы называем разновидность тепловой обработки различных продуктов. Благодаря этой процедуре они приобретают приятный запах и более интересный вкус. Кроме того, копчение также оказывает на мясо, сыры, рыбу и другие продукты консервирующее действие, в результате чего они способны храниться на порядок дольше.

То, насколько качественным будет копчение, зависит от основных свойств того дыма, который выделяется в результате сгорания специально используемых для этих целей древесных элементов. Самым лучшим материалом для дыма, который используют для горячего копчения, считается древесина ольхи, дуба, бука или яблони.

Если хотите, чтобы ваши продукты приобрели особый аромат, используйте ветки вишни. Хвойные деревья применять не стоит — из-за них соответствующая продукция становится горькой и может обзавестись не самым приятным запахом.

Вы можете использовать древесину в виде веток, прутьев, стружек и щепок. Как правило, именно так она тлеет достаточно долго и при этом дает много дыма.

Если вас интересует домашняя коптильня горячего копчения, купить ее по доступной цене вам предлагает наш интернет-магазин.

  После окончания процесса копчения продукт принимает коричнево-желтый цвет, и приятный специфический вкус, и запах. А поверхность продукта блестящая и сухая.

Коптильня горячего копчения предназначена для копчения рыбы, мяса, птицы горячим способом.

Горячее копчение подразумевает приготовление продукта в дымной среде при температуре от 100 до 150 градусов, отсюда и название коптильни.

Коптильни горячего копчения различают:

- по форме: прямоугольные, цилиндрические

- по месту применения: походные (более лёгкие из тонкого металла), дачные (из металла 1,5-2,0мм)

- по наличию ярусов решёток: одноярусные, двухярусные и т. д.

- по способу нагрева: от углей или открытого пламени и электрокоптильни

- отдельным видом выступают коптильни с системой гидрозатвора (обеспечивают герметичность копчения)

 Принцип действия коптильни горячего копчения довольно прост.

 1) На дно коптильни насыпается щепа. Ошибкой многих является то, что называется, кашу маслом не испортишь. На самом деле щепы для копчения нужна небольшая горсточка (сколько помещается в ладони). Если вы переборщите со щепой, ничего страшного не произойдет, рыба будет такой же вкусной, но вот внешний вид ее, вам не понравится, так как оны будет черная, а не золотистая как вы ожидали.

 2) Затем устанавливается поддон для сбора жира.

 3) На решетки укладывается рыба.

 4) Решетки вместе с рыбой устанавливаются в коптильню

 5) Коптильня закрывается крышкой и ставится на огонь.

 В следующий раз к коптильне нужно подойти только для того, чтобы достать рыбу и приступить к ее употреблению, что значительно проще, чем процесс приготовления шашлыков.