Metallpark

Интернет-магазин товаров для дачи и отдыха
в Екатеринбурге

8 (343) 237-24-12

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК

г.Екатеринбург, ул. Викулова 37/1
ждём вас пн-пт: с 10-00 до 20-00
сб: с 10-00 до 16-00
вс: выходной

Коптильни холодного копчения

  В виде списка 

  1. Универсальный Комплект для холодного и горячего копчения с коптильной камерой-термос 1000л
    Под заказ

    Универсальный Комплект для холодного и горячего копчения с коптильной камерой-термос 1000л Артикул: 986

    Универсальный Комплект для холодного и горячего копчения с коптильной камерой-термос 1000л...
      150000 pуб.
  2. Тройник дымохода
    В наличии

    Тройник дымохода Артикул: 987

    Тройник дымохода для подключения дымогенератора к двум коптильным камерам.
      500 pуб.
  3. Гофротруба
    В наличии

    Гофротруба Артикул: 988

    Соединительная гофротруба между дымогенратором и камерой.
      400 pуб.
  4. Щепорез
    НовинкаСкидкаХит
    Под заказ

    Щепорез "Хозяин" Артикул: 996

    Щепорез бытовой для производства щепы для копчения фракция 4-7мм

    Старая цена: 75000 pуб.

      70000 pуб.
  5. Коптильная камера
    Под заказ

    Коптильная камера "Термос" 1.5м3 Артикул: 1020

    Коптильная камера промышленная используется для холодного копчения и горячего из нержавеющей стали объёмом 1.5м3...
      105000 pуб.
  6. Коптильная камера
    Новинка
    Под заказ

    Коптильная камера "Термос" 5м3 Артикул: 1042

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения промышленная типа "Термос" из нержавеющей стали объёмом 5м3...
      160000 pуб.
  7. Коптильная камера холодного копчения 200л (Оцинкованная)
    В наличии

    Коптильная камера холодного копчения 200л (Оцинкованная) Артикул: 1073

    Коптильная камера для холодного копчения из оцинкованного металла объёмом 200л....
      10000 pуб.
  8. Коптильная камера
    Под заказ

    Коптильная камера "Термос" 600л Артикул: 1112

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения типа "термос" из нержавеющей стали объёмом 600л...
      66000 pуб.
  9. Дымогенератор HANHI Zmei
    Под заказ

    Дымогенератор HANHI Zmei Артикул: 1219

    Дымогенератор HANHI Zmei. Автономная работа до 12 часов, охлажденный дым, дефлегматор для отстоя дегтя. Не залипает щепа. Без открытого исто...
      12000 pуб.
  10. Дополнительная емкость для щепы  в дымогенераторе Hanhi
    Под заказ

    Дополнительная емкость для щепы в дымогенераторе Hanhi Артикул: 1220

    Дополнительная емкость для щепы в дымогенераторе Hanhi
      4000 pуб.

Коптильня холодного копчения — выгодное предложение

  Воздействие на различные продукты холодного дыма при средней температуре около 21 °С называется холодным копчением. Именно в результате этого процесса соответствующая продукция приобретает не только красивый золотисто-оранжевый цвет и приятный запах, но и более интересный вкус.

 Для соответствующей обработки тех или иных продуктов необходима коптильня холодного копчения. Любая промышленная коптильня традиционно состоит из трех элементов: коптильной камеры, дымохода и дымогенератора.

 В дымогенератор помещается соответствующий расходный материал, например, деревянная щепа. Под воздействием температуры щепа начинает тлеть, а дым от нее через дымоход поступает в коптильную камеру, остывая и охлаждаясь на своем пути.

  Если говорить о том, что именно представляет собой холодная коптильня, ни в коем случае нельзя недооценивать роль дымогенератора,ведь именно это устройство гарантирует постоянный и непрерывный поток дыма в камеру для копчения. Большинство современных дымогенераторов являются полностью автоматизированными, а поэтому не нуждаются в участии пользователя. Коптильщику остается следить только за тем, чтобы деревянные щепы в дымогенераторе не заканчивались.

 Сегодня вы можете купить качественную коптильню холодного копчения в Екатеринбурге. По низкой цене вы всегда можете приобрести ее в нашем интернет-магазине. 

  Важно укладывать мясо или рыбу в коптильню абсолютно сухими, а коптильные средства не должны содержать влагу. Топливо должно гореть так, чтоб языки пламени не были видны, для чего мы используемые опилки насыпаем не россыпью, а в плотном состоянии, что не позволит огню разгореться. При выполнении этих условий температура в коптильном устройстве не будет превышать допустимую. И еще одна немаловажная составляющая - это влажность пределы которой 75% - 85%. Продукт достигнет готовности при таком способе обработки через 3 - 5 дней, а для приготовления сочной ветчины понадобится несколько недель. Во время холодного копчения влага из мяса выходит постепенно, а внутрь поступают коптильные вещества. Как результат мясо и рыба прекрасно обезвоживаются, приобретают неповторимый аромат, жир не вытапливается, а поверхность становится подсохшей и немного жирной. Также нужно обратить внимание на мясо используемое для копчения, его свежесть, жирность и так далее. Готовую продукцию вы можете хранить довольно долгое время. 

  Таким образом, современные технологии дымообразования и обработки продукта дымом в коптильне холодного копчения обеспечивают получение высоких показателей качества копчёной продукции – аромата, цвета, вкуса и т.д.

  При холодном копчении ни в коем случае нельзя использовать стружку хвойных пород дерева, таких как ель, сосна и др., это объясняется высокой смолянистостью этих пород, и как следствие дым получается непригодным для копчения. Лучшей считается древесина фруктовых пород деревьев – вишня, груша, яблоня и т.п., но если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать дуб, ольху, иву. Приятного цвета и аромата у копченой рыбы можно добиться, если положить в коптильную камеру веточку можжевельника.

Продукция
Поиск по коду товара

Подбор по параметрам
Наличие товара на складе,
  1. в наличии
  2. есть в наличии
  3. под заказ