Metallpark

Интернет-магазин товаров для дачи и отдыха
в Екатеринбурге

8 (343) 237-24-12

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК

г.Екатеринбург, ул. Викулова 37/1
ждём вас пн-пт: с 10-00 до 20-00
сб: с 10-00 до 16-00
вс: выходной

Коптильни холодного копчения

  В виде списка 

  1. Коптильная камера
    В наличии

    Коптильная камера "Термос" 200л с утеплением Артикул: 833

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения типа "Термос" из нержавеющей стали объёмом 200л с утеплением...
      28000 pуб.
  2. Шомполы для подвешивания 730 мм 10 штук
    Под заказ

    Шомполы для подвешивания 730 мм 10 штук Артикул: 834

    Шомполы для подвешивания 730 мм 10 штук
      1900 pуб.
  3. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Ольха" 16кг Артикул: 835

    Щепа для копчения "Ольха" фасовка 16кг
      1600 pуб.
  4. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Яблоня" 20кг Артикул: 836

    Щепа для копчения "Яблоня" фасовка 20кг, сухая
      3000 pуб.
  5. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Дуб" 10кг Артикул: 837

    Щепа для копчения "Дуб" фасовка 10кг
      1500 pуб.
  6. Дроссельная заслонка
    В наличии

    Дроссельная заслонка Артикул: 839

    Дроссельная заслонка для регулировка потока дыма.
      500 pуб.
  7. Дефлектор дымохода
    Новинка
    В наличии

    Дефлектор дымохода Артикул: 981

    Дефлектор дымохода.
      650 pуб.
  8. Коптильная камера
    Под заказ

    Коптильная камера "Термос" 500л Артикул: 983

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения типа "термос" из нержавеющей стали объёмом 500л...
      55000 pуб.
  9. Коптильная камера горячего копчения 200л
    В наличии

    Коптильная камера горячего копчения 200л Артикул: 984

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения типа "Термос" из нержавеющей стали объёмом 200л с утеплением и системой горяче...
      51000 pуб.
  10. Коптильная камера горячего копчения 500л
    Под заказ

    Коптильная камера горячего копчения 500л Артикул: 985

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения типа "термос" из нержавеющей стали объёмом 500л и системой горячего копчения....
      78000 pуб.

Коптильня холодного копчения — выгодное предложение

  Воздействие на различные продукты холодного дыма при средней температуре около 21 °С называется холодным копчением. Именно в результате этого процесса соответствующая продукция приобретает не только красивый золотисто-оранжевый цвет и приятный запах, но и более интересный вкус.

 Для соответствующей обработки тех или иных продуктов необходима коптильня холодного копчения. Любая промышленная коптильня традиционно состоит из трех элементов: коптильной камеры, дымохода и дымогенератора.

 В дымогенератор помещается соответствующий расходный материал, например, деревянная щепа. Под воздействием температуры щепа начинает тлеть, а дым от нее через дымоход поступает в коптильную камеру, остывая и охлаждаясь на своем пути.

  Если говорить о том, что именно представляет собой холодная коптильня, ни в коем случае нельзя недооценивать роль дымогенератора,ведь именно это устройство гарантирует постоянный и непрерывный поток дыма в камеру для копчения. Большинство современных дымогенераторов являются полностью автоматизированными, а поэтому не нуждаются в участии пользователя. Коптильщику остается следить только за тем, чтобы деревянные щепы в дымогенераторе не заканчивались.

 Сегодня вы можете купить качественную коптильню холодного копчения в Екатеринбурге. По низкой цене вы всегда можете приобрести ее в нашем интернет-магазине. 

  Важно укладывать мясо или рыбу в коптильню абсолютно сухими, а коптильные средства не должны содержать влагу. Топливо должно гореть так, чтоб языки пламени не были видны, для чего мы используемые опилки насыпаем не россыпью, а в плотном состоянии, что не позволит огню разгореться. При выполнении этих условий температура в коптильном устройстве не будет превышать допустимую. И еще одна немаловажная составляющая - это влажность пределы которой 75% - 85%. Продукт достигнет готовности при таком способе обработки через 3 - 5 дней, а для приготовления сочной ветчины понадобится несколько недель. Во время холодного копчения влага из мяса выходит постепенно, а внутрь поступают коптильные вещества. Как результат мясо и рыба прекрасно обезвоживаются, приобретают неповторимый аромат, жир не вытапливается, а поверхность становится подсохшей и немного жирной. Также нужно обратить внимание на мясо используемое для копчения, его свежесть, жирность и так далее. Готовую продукцию вы можете хранить довольно долгое время. 

  Таким образом, современные технологии дымообразования и обработки продукта дымом в коптильне холодного копчения обеспечивают получение высоких показателей качества копчёной продукции – аромата, цвета, вкуса и т.д.

  При холодном копчении ни в коем случае нельзя использовать стружку хвойных пород дерева, таких как ель, сосна и др., это объясняется высокой смолянистостью этих пород, и как следствие дым получается непригодным для копчения. Лучшей считается древесина фруктовых пород деревьев – вишня, груша, яблоня и т.п., но если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать дуб, ольху, иву. Приятного цвета и аромата у копченой рыбы можно добиться, если положить в коптильную камеру веточку можжевельника.

Продукция
Поиск по коду товара

Подбор по параметрам
Наличие товара на складе,
  1. в наличии
  2. есть в наличии
  3. под заказ