Metallpark

Интернет-магазин товаров для дачи и отдыха
в Екатеринбурге

8 (343) 237-24-12

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК

г.Екатеринбург, ул. Посадская 43
ждём вас пн-пт: с 10-00 до 20-00
сб: с 10-00 до 16-00
вс: выходной

Коптильни холодного копчения

  В виде списка 

  1. Бункер для щепы
    Под заказ

    Бункер для щепы Артикул: 653

    Бункер увеличенный для щепы к дымогенератору "Егерь"
      2600 pуб.
  2. Дымогенератор холодного копчения
    Под заказ

    Дымогенератор холодного копчения "Вихрь-М" Артикул: 660

    Дымогенератор промышленный для холодного копчения увеличенной производительности...
      42000 pуб.
  3. Коптильная камера холодного копчения 1.5м3
    Новинка
    Под заказ

    Коптильная камера холодного копчения 1.5м3 Артикул: 667

    Коптильная камера промышленная для холодного копчения из нержавеющей стали объёмом 1.5м3...
      70000 pуб.
  4. Коптильная камера холодного копчения 1м3
    Новинка
    Под заказ

    Коптильная камера холодного копчения 1м3 Артикул: 668

    Коптильная камера промышленная для холодного копчения из нержавеющей стали объёмом 1м3...
      66000 pуб.
  5. Тележка для продуктов
    Новинка
    Под заказ

    Тележка для продуктов Артикул: 669

    Тележка для размещения продуктов в коптильной камере объёмом 1.5м3
      15000 pуб.
  6. Подогреватель горячего и холодного копчения
    В наличии

    Подогреватель горячего и холодного копчения Артикул: 673

    Автоматизированная система для горячего и холодного копчения для установки в коптильные камеры...
      23000 pуб.
  7. Стойка подставка для коптильной системы
    Под заказ

    Стойка подставка для коптильной системы "Егерь" Артикул: 674

    Удобная разборная стойка для установки коптильной системы "Егерь"
      4000 pуб.
  8. ТЭН электрический
    Новинка
    В наличии

    ТЭН электрический Артикул: 675

    ТЭН электрический 1кВт для дымогенератора
      300 pуб.
  9. Крюки для подвешивания 10 штук
    Новинка
    В наличии

    Крюки для подвешивания 10 штук Артикул: 766

    Крюки для подвешивания 10 штук
      600 pуб.
  10. Шомполы для подвешивания 400 мм 10 штук
    В наличии

    Шомполы для подвешивания 400 мм 10 штук Артикул: 767

    Шомполы для подвешивания 400 мм 10 штук
      1200 pуб.

Коптильня холодного копчения — выгодное предложение

  Воздействие на различные продукты холодного дыма при средней температуре около 21 °С называется холодным копчением. Именно в результате этого процесса соответствующая продукция приобретает не только красивый золотисто-оранжевый цвет и приятный запах, но и более интересный вкус.

 Для соответствующей обработки тех или иных продуктов необходима коптильня холодного копчения. Любая промышленная коптильня традиционно состоит из трех элементов: коптильной камеры, дымохода и дымогенератора.

 В дымогенератор помещается соответствующий расходный материал, например, деревянная щепа. Под воздействием температуры щепа начинает тлеть, а дым от нее через дымоход поступает в коптильную камеру, остывая и охлаждаясь на своем пути.

  Если говорить о том, что именно представляет собой холодная коптильня, ни в коем случае нельзя недооценивать роль дымогенератора,ведь именно это устройство гарантирует постоянный и непрерывный поток дыма в камеру для копчения. Большинство современных дымогенераторов являются полностью автоматизированными, а поэтому не нуждаются в участии пользователя. Коптильщику остается следить только за тем, чтобы деревянные щепы в дымогенераторе не заканчивались.

   На сегодняшний день купить качественную коптильню холодного копчения несложно. По доступной цене вы всегда можете приобрести ее в нашем интернет-магазине.

  Важно укладывать мясо или рыбу в коптильное устройство абсолютно сухими, а коптильные средства не содержали влагу. Топливо должно гореть так, чтоб языки пламени не были видны, для чего мы используемые опилки насыпаем не россыпью, а в плотном состоянии, что не позволит огню разгореться. При выполнении этих условий температура в коптильном устройстве не будет превышать допустимую. И еще одна немаловажная составляющая - это влажность пределы которой 75% - 85%. Продукт достигнет готовности при таком способе обработки через 3 - 5 дней, а для приготовления сочной ветчины понадобится несколько недель. Во время холодного копчения влага из мяса выходит постепенно, а внутрь поступают коптильные вещества. Как результат мясо и рыба прекрасно обезвоживаются, приобретают неповторимый аромат, жир не вытапливается, а поверхность становится подсохшей и немного жирной. Также нужно обратить внимание на мясо используемое для копчения, его свежесть, жирность и так далее. Готовую продукцию вы можете хранить довольно долгое время. 

  Таким образом, современные технологии дымообразования и обработки продукта дымом в коптильне холодного копчения обеспечивают получение высоких показателей качества копчёной продукции – аромата, цвета, вкуса и т.д.

  При холодном копчении ни в коем случае нельзя использовать стружку хвойных пород дерева, таких как ель, сосна и др., это объясняется высокой смолянистостью этих пород, и как следствие дым получается непригодным для копчения. Лучшей считается древесина фруктовых пород деревьев – вишня, груша, яблоня и т.п., но если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать дуб, ольху, иву. Приятного цвета и аромата у копченой рыбы можно добиться, если положить в коптильную камеру веточку можжевельника.

Продукция
Поиск по коду товара

Подбор по параметрам
Наличие товара на складе,
  1. в наличии
  2. есть в наличии
  3. под заказ