Metallpark

Интернет-магазин товаров для дачи и отдыха
в Екатеринбурге

8 (343) 237-24-12

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК

г.Екатеринбург, ул. Посадская 43
ждём вас пн-пт: с 10-00 до 20-00
сб: с 10-00 до 16-00
вс: выходной

Коптильни холодного копчения

  В виде списка 

  1. Коптильная камера холодного копчения 500л
    Под заказ

    Коптильная камера холодного копчения 500л Артикул: 595

    Коптильная камера для холодного копчения из нержавеющей стали объёмом 500л
      30000 pуб.
  2. Термочехол
    Новинка
    Под заказ

    Термочехол Артикул: 596

    Термочехол для коптильной камеры 500л
      6000 pуб.
  3. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Ольха" 10кг Артикул: 598

    Щепа для копчения "Ольха" фасовка 10кг
      1000 pуб.
  4. Подогреватель холодного копчения
    Скидка
    В наличии

    Подогреватель холодного копчения Артикул: 603

    Электрический подогреватель для подогрева коптильных камер до заданной температуры...

    Старая цена: 9500 pуб.

      9000 pуб.
  5. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Вишня" 10кг Артикул: 625

    Щепа для копчения "Вишня" фасовка 10кг
      1500 pуб.
  6. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Абрикос" 10кг Артикул: 626

    Щепа для копчения "Абрикос" фасовка 10кг
      1500 pуб.
  7. Щепа для копчения
    Новинка
    В наличии

    Щепа для копчения "Груша" 10кг Артикул: 627

    Щепа для копчения "Груша" фасовка 10кг
      1500 pуб.
  8. Коптильная камера
    Под заказ

    Коптильная камера "Термос" 1000л Артикул: 638

    Коптильная камера для холодного и горячего копчения промышленная типа "Термос" из нержавеющей стали объёмом 1000л...
      75000 pуб.
  9. Коптильная камера 1000л
    Под заказ

    Коптильная камера 1000л Артикул: 639

    Коптильная камера для холодного копчения промышленная одностеночная из нержавеющей стали объёмом 1000л...
      58000 pуб.
  10. Тележка для продуктов
    Под заказ

    Тележка для продуктов Артикул: 640

    Тележка для размещения продуктов в коптильной камере объёмом 1м3
      10500 pуб.

Коптильня холодного копчения — выгодное предложение

  Воздействие на различные продукты холодного дыма при средней температуре около 21 °С называется холодным копчением. Именно в результате этого процесса соответствующая продукция приобретает не только красивый золотисто-оранжевый цвет и приятный запах, но и более интересный вкус.

 Для соответствующей обработки тех или иных продуктов необходима коптильня холодного копчения. Любая промышленная коптильня традиционно состоит из трех элементов: коптильной камеры, дымохода и дымогенератора.

 В дымогенератор помещается соответствующий расходный материал, например, деревянная щепа. Под воздействием температуры щепа начинает тлеть, а дым от нее через дымоход поступает в коптильную камеру, остывая и охлаждаясь на своем пути.

  Если говорить о том, что именно представляет собой холодная коптильня, ни в коем случае нельзя недооценивать роль дымогенератора,ведь именно это устройство гарантирует постоянный и непрерывный поток дыма в камеру для копчения. Большинство современных дымогенераторов являются полностью автоматизированными, а поэтому не нуждаются в участии пользователя. Коптильщику остается следить только за тем, чтобы деревянные щепы в дымогенераторе не заканчивались.

   На сегодняшний день купить качественную коптильню холодного копчения несложно. По доступной цене вы всегда можете приобрести ее в нашем интернет-магазине.

  Важно укладывать мясо или рыбу в коптильное устройство абсолютно сухими, а коптильные средства не содержали влагу. Топливо должно гореть так, чтоб языки пламени не были видны, для чего мы используемые опилки насыпаем не россыпью, а в плотном состоянии, что не позволит огню разгореться. При выполнении этих условий температура в коптильном устройстве не будет превышать допустимую. И еще одна немаловажная составляющая - это влажность пределы которой 75% - 85%. Продукт достигнет готовности при таком способе обработки через 3 - 5 дней, а для приготовления сочной ветчины понадобится несколько недель. Во время холодного копчения влага из мяса выходит постепенно, а внутрь поступают коптильные вещества. Как результат мясо и рыба прекрасно обезвоживаются, приобретают неповторимый аромат, жир не вытапливается, а поверхность становится подсохшей и немного жирной. Также нужно обратить внимание на мясо используемое для копчения, его свежесть, жирность и так далее. Готовую продукцию вы можете хранить довольно долгое время. 

  Таким образом, современные технологии дымообразования и обработки продукта дымом в коптильне холодного копчения обеспечивают получение высоких показателей качества копчёной продукции – аромата, цвета, вкуса и т.д.

  При холодном копчении ни в коем случае нельзя использовать стружку хвойных пород дерева, таких как ель, сосна и др., это объясняется высокой смолянистостью этих пород, и как следствие дым получается непригодным для копчения. Лучшей считается древесина фруктовых пород деревьев – вишня, груша, яблоня и т.п., но если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать дуб, ольху, иву. Приятного цвета и аромата у копченой рыбы можно добиться, если положить в коптильную камеру веточку можжевельника.

Продукция
Поиск по коду товара

Подбор по параметрам
Наличие товара на складе,
  1. в наличии
  2. есть в наличии
  3. под заказ